水煎包这样做底部焦脆馅料鲜香

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  300克面粉加两克酵母,用170克水搅拌,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜常温处发酵。120克杏鲍菇,100克韭菜,55克炒鸡蛋,50克泡发好的木耳,60克泡好的瑶柱,50克泡好的粉丝,放在一起剁碎搅拌均匀。最后在调好的馅料当中加入,十三香,生姜粉,20克花椒油和一点点香油,适量的咸盐和酱油搅拌均匀。

  发酵好的面团内部有很多丰富的气孔,用手揉搓至表面光滑,搓成粗细适中的长条。用刀切成大小均等的小块。用手按扁。擀成边上薄中间厚的面皮。馅料放在面皮当中捏成包子。做好的包子不要着急制作,放在室温当中醒发一会。直到感觉包子变轻就好了。

  在平底锅中刷上一层食用油,把包子放入锅中。包子底部变黄的时候,快速加入55克的水马上盖严锅盖,用小火加热。轻轻晃动一下平底锅叫包子可以移动证明熟了。锅中水没后关火焖两分钟出锅。

  喜欢水煎包底部焦脆,面皮柔软,馅料鲜香的感觉。在家做水煎包,程序跟蒸包子差不多,但是水煎包可比蒸包子好吃多了。现在就做一锅水煎包跟蒸包子比一比。

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